Processo fundamental entre empresas de diferentes tamanhos e setores, a gestão de estoque diz respeito ao controle dos insumos e materiais necessários para operação do negócio. No caso específico de estabelecimentos de foodservice, estamos falando de alimentos, embalagens, itens de limpeza e todos os ativos essenciais ao dia a dia daquele restaurante ou mercado.
Um controle de estoque bem feito pode evitar desperdícios, reduzir custos, aumentar a eficiência e melhorar a satisfação do cliente.
Neste artigo, discutiremos algumas estratégias e melhores práticas para uma gestão de estoque eficaz, visando otimizar os recursos disponíveis e maximizar os lucros.
O que é gestão de estoque?
Quando falamos sobre gestão de estoque, estamos tratando sobre gerenciamento e controle dos produtos armazenados, um processo que envolve compra de insumos, recebimento de mercadorias e vendas ao consumidor final.
Entender a demanda da empresa garante que os itens sejam armazenados e movimentados de maneira controlada, evitando possíveis desperdícios ou excesso de mercadorias e reduzindo custos de armazenamento.
Como fazer o controle e gestão dos produtos?
Uma boa gestão de produtos é construída em diversas etapas, partindo da classificação cuidadosa dos produtos, até o acompanhamento de movimentação e mensuração de dados, com o objetivo de compreender se o volume do estoque está alinhado com o nível de pedidos da empresa.
Quando os profissionais compreendem a importância de controlar os seus estoques, e como fazer uma boa estratégia, fica mais fácil para eles administrarem os seus custos, suprir as necessidades dos clientes e, consequentemente, destacar a marca entre as demais. Entre os principais pilares para uma boa gestão de estoque estão o planejamento, organização, controle, análise e melhoria contínua. Abaixo explicaremos detalhadamente sobre cada um.
Confira o passo a passo detalhado para um controle de estoque assertivo:
1. Classifique os produtos: Categorize seus produtos de acordo com suas características, como tipo, tamanho, cor, etc. Isso facilitará a organização e a localização dos itens no estoque.
2. Defina níveis mínimos e máximos de estoque: Determine a quantidade mínima de cada produto que você precisa manter em estoque para evitar a falta de itens. Do mesmo modo, estabeleça um limite máximo para evitar excessos de estoque, e eventual desperdício de recursos.
3. Utilize um sistema de gestão de estoque: Um sistema de gestão de estoque pode ajudar a controlar e rastrear seus produtos de forma eficiente. Ele pode fornecer informações sobre a quantidade de itens disponíveis, histórico de vendas, prazo de validade, entre outros dados importantes.
4. Faça inventários regulares: Realize inventários físicos regularmente para verificar a precisão dos registros de estoque. Isso ajudará a identificar discrepâncias entre o estoque físico e o estoque registrado no sistema.
5. Analise os dados: Utilize os dados do estoque para tomar decisões informadas. Analise as vendas, identifique os produtos mais populares e aqueles com menor demanda, e ajuste seus pedidos de acordo.
Qual a diferença entre gestão de estoque e gestão de suprimentos?
A gestão de estoque refere-se ao controle e monitoramento dos produtos em estoque, ou seja, tudo que entra e sai da empresa. Envolve a organização do estoque, controle de quantidade, reposição de itens, entre outros aspectos.
Já a gestão de suprimentos está relacionada à aquisição e gerenciamento dos recursos necessários para o funcionamento da empresa. Isso inclui a compra de matérias-primas, produtos acabados, equipamentos, entre outros. A gestão de suprimentos envolve o planejamento da compra, negociação com fornecedores, controle de qualidade e logística de entrega.
Em resumo, a gestão de estoque está mais focada no controle interno dos produtos existentes, enquanto a gestão de suprimentos está relacionada à aquisição de novos produtos e recursos essenciais à operação do negócio.
Ferramentas que podem te ajudar no controle de estoque:
Com o desenvolvimento da tecnologia, hoje é possível encontrar diversas ferramentas desenvolvidas especialmente para facilitar o controle de estoque de empresas de todos os tamanhos. Separamos as 4 ferramentas mais populares para te ajudar nessa gestão:
1. Planilhas eletrônicas: Uma opção gratuita para quem está iniciando no controle da gestão é utilizar ferramentas como o Microsoft Excel ou o Google Sheets para criação de planilhas personalizadas de controle de estoque. Elas permitem registrar informações sobre os produtos, quantidades, datas de entrada e saída, entre outros dados relevantes.
2. Sistema de gestão de estoque: Sistemas de gestão de estoque disponíveis, como o ERP (Enterprise Resource Planning), oferecem recursos avançados para controlar e rastrear os produtos em estoque, gerar relatórios, automatizar processos, entre outros.
Alguns sistemas de ERP mais conhecidos são:
- SAP – Com atualizações constantes, promete agilizar a resolução de problemas com processos de compras, produção, serviços, vendas, finanças e RH. O sistema de informações é bastante seguro e as atualizações são realizadas em tempo real.
- Linx – foco no varejo físico, seu objetivo é auxiliar a expansão de negócios por um período extenso, funcionando como um aliado de longa data.
- Senior – potencializa todas as atividades relacionadas à gestão da empresa com simplicidade, tendo como objetivo facilitar a vida do empreendedor.
- Bling ERP – Outra ferramenta voltada ao e-commerce e ao pequeno empreendedor, pode ser integrada com sistemas de logística para simplificar a entrega de produtos.
3. Aplicativos móveis: Esses aplicativos permitem que você registre movimentações de estoque, faça inventários, receba alertas de estoque baixo e gerencie pedidos.
4. Softwares especializados: Esses softwares geralmente possuem recursos avançados, como integração com sistemas de vendas, rastreamento de lote, controle de validade, entre outros.
Antes de escolher uma ferramenta, leve em consideração as necessidades específicas do seu negócio, o tamanho do seu estoque e o orçamento disponível. Procure por soluções que sejam fáceis de usar, escaláveis e que atendam aos seus requisitos.
Independente do ramo de atividade, ter controle sobre a entrada e saída de suas mercadorias, insumos e materiais é crucial não só para a operação, mas também para a gestão financeira do seu estabelecimento.
