Você conhece quais são os melhores livros relacionados ao setor de food service? Na era da inovação e da transformação na gastronomia, os donos de estabelecimentos alimentícios enfrentam o desafio constante de adaptar-se às novas tendências e dinâmicas do setor.
Se você é dono de negócios no setor de alimentação e está sempre em busca de novas maneiras de melhorar a gestão do seu estabelecimento, a leitura de bons livros pode oferecer insights valiosos que podem servir de inspiração. Neste artigo, vamos apresentar uma lista de livros do setor de food service que todo dono de restaurante, pizzaria, churrascaria, hamburgueria, dark kitchen ou mercado deveria ler antes do ano acabar. Acompanhe!
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Conheça 6 livros sobre Food Service para proprietários de restaurantes
1. “Setting the Table” em português “Preparando a mesa”
Poucos livros são tão essenciais quanto este quando o assunto se trata de hospitalidade. Danny Meyer, fundador de alguns restaurantes icônicos como o Union Square Cafe e Shake Shack, que fazem parte da lista dos restaurantes mais bem-sucedidos da América. Publicado em 2006, Setting the table, conta experiências e insights atemporais sobre como criar um negócio de restaurantes de sucesso. Meyer acredita firmemente que a hospitalidade é o que define o sucesso no setor de food service.
2. “Cozinha Confidencial: Aventuras no Submundo da Gastronomia”
Este livro é um clássico que oferece uma visão crua e honesta dos bastidores da indústria da alimentação. Publicado em 2016, Anthony Bourdain compartilha suas experiências como Chef de um dos bistrôs mais badalados de Manhattan, o Les Halles e suas aventuras no mundo culinário, revelando os desafios e a realidade da cozinha profissional. É uma leitura envolvente que mostra a verdadeira face da vida de um chef de cozinha.
3. “Restaurant Success by the Numbers” em português “Sucesso do restaurante em números”
Este é um guia prático e indispensável para proprietários de restaurantes. Publicado em 2014, Roger Fields, um experiente consultor de restaurantes, oferece conselhos sólidos sobre como evitar as armadilhas mais comuns no setor de restaurantes e como fazer com que seu negócio prospere no primeiro ano de investimento.
4. “Profit First for Restaurants” em português “Lucro em primeiro lugar para restaurantes”
Adaptando os princípios de seu livro original “Profit First“, Kasey Anton, fundadora da Spark Business Consulting, trás em seu livro um modelo de sistema financeiro direto e eficaz, projetado especificamente para o setor de restaurantes. Publicado recentemente em 2023, este livro é uma leitura essencial para qualquer pessoa que queira compreender as finanças do seu negócio de food service, um dos objetivos principais é entender sistemas de gerenciamos de caixa projetados exclusivamente para restaurantes, além de construir (ou reconstruir) o modelo de negócio que você idealizou maximizando os lucros.
5. “Food Service One” – 2ª Edição
Nesta 2ª edição best-seller, os autores Ivim e Amauri Pelloso, filha e pai, trazem neste livro um guia completo e atualizado sobre a gestão de estabelecimentos de alimentação. “Food Service One” aborda temas como planejamento estratégico, inovação, controle de qualidade, marketing e atendimento ao cliente. Com uma abordagem prática e exemplos reais, este livro é uma ferramenta indispensável para quem deseja aprimorar a gestão e alcançar o sucesso no setor de food service.
6. Culinária profissional
Este livro é um recurso abrangente para chefs e aspirantes a chefs, cobrindo desde técnicas básicas de culinária até práticas avançadas. Wayne Gisslen oferece uma visão detalhada dos fundamentos necessários para se tornar um chef de sucesso. É uma leitura valiosa tanto para profissionais experientes quanto para iniciantes no setor de alimentação. Usada por milhares de chefs, esta é uma obra imprescindível para estudantes de gastronomia, instrutores, consultores e demais profissionais envolvidos no setor.
Manter-se atualizado com as melhores práticas e novas tendências é crucial para qualquer profissional do setor de alimentação. Os livros mencionados oferecem uma ampla gama de conhecimentos, desde a gestão eficiente do seu negócio até a melhoria das suas habilidades culinárias e de atendimento ao cliente. Investir tempo na leitura desses livros pode proporcionar insights valiosos que ajudarão a impulsionar o sucesso do seu estabelecimento em 2024 e além.
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