Os empreendedores devem estar atentos às preferências dos consumidores; produtos bem embalados também podem ser decisivos para garantir a segurança alimentar.
Existe uma tendência crescente dos consumidores pela preferência de produtos bem embalados nas entregas feitas em domicílio . E para acompanhar esse cenário, estabelecimentos do setor de bares e restaurantes têm buscado inovações em serviços de delivery.
Uma pesquisa realizada pela Abrasel em parceria com o Sebrae traz dados sobre esse comportamento: segundo o levantamento, 86% dos consumidores atribuem extrema importância a embalagens seguras e lacradas quando se trata de serviços de entrega . Esses dados ressaltam que a embalagem tem um papel crucial no cenário das entregas em domicílio, sendo o primeiro ponto de contato do cliente com o alimento.
Esse cenário destaca a importância dos empreendedores explorarem alternativas que atendam às preferências dos consumidores e aprimorem a qualidade na entrega de produtos via delivery.
E os cuidados não se limitam apenas à segurança física das embalagens, mas também na segurança dos alimentos.
De acordo com a gerente de conteúdo da Abrasel e especialista em segurança dos alimentos, Adriana Lara, existem cuidados necessários na hora de embalar os produtos para garantir a biossegurança dos pratos. Para um especialista, ainda é preciso escolher bem os alimentos que serão servidos nas entregas em domicílio; “Nem todos os alimentos mantêm as características, mas ter boas embalagens e processos adequados garantem a qualidade do produto que chega ao cliente”, reforça Lara.
Ela ainda ressalta os riscos das embalagens mal elaboradas podem causar à saúde do consumidor . “O alimento pode perder a qualidade com o tempo, principalmente textura e sabor, e ainda o principal, perder a segurança e oferecer risco de contaminação devido a falhas de temperatura no processo ou transporte”, afirma.
Além do aspecto de segurança, os clientes também valorizam embalagens sustentáveis . Segundo uma pesquisa, cerca de 75,5% dos clientes consideram importante a sustentabilidade dos recipientes e embrulhos em que recebem seus alimentos. Para a especialista em economia circular da Abrasel , Luiza Campos, pensar em formas sustentáveis de embalar os alimentos para entrega é um desafio constante para os empreendedores, principalmente, ao abordar a diminuição do impacto ambiental dos recipientes, “Um dos principais desafios é o volume de degradação gerada pelas embalagens. Como minimizar esse impacto? Não tem uma receita de bolo, tudo isso vai depender do público do restaurante, da capacidade de investimento, dos fornecedores disponíveis na localidade”, expõe o especialista.
Isso não deve ser encarado como empecilho, mas como oportunidade. Então o empreendedor tem que estudar o que faz mais sentido para o negócio dele, considerando, sempre, quem é o seu cliente, reforça Luiza.
O empreendedor deve ter em mente também o comportamento do consumidor, para que suas soluções sejam aceitas pelo público. “Depois que a refeição é entregue, o empreendedor perde o controle da destinação daquela embalagem, na absoluta maioria das vezes. Então, uma das ações que têm maior impacto positivo numa cadeia mais circular é a conscientização/educação desse consumidor . Para isso, todo o tempo deve estar alinhado e comprometido com a construção de um negócio mais sustentável .”, afirma Luiza.
A conscientização sobre a importância da embalagem vai além de sua função prática, tornando-se uma oportunidade estratégica para estabelecimentos satisfazerem as expectativas dos clientes e fortalecerem a experiência geral de consumo. Foi com essa mentalidade que o empreendedor João Francisco Denardi mudou a forma de servir seus pratos para os consumidores. O empresário é proprietário de uma churrascaria e estudou possibilidades de realizar as entregas durante a pandemia, “Nós nunca tivemos delivery, mas com a pandemia foi necessário adotar a modalidade. Nesse momento, começamos a desenvolver nosso melhor cardápio e embalagens que se adequassem à demanda”, conta o empreendedor.
Com o tempo, chegamos aos recipientes que usamos hoje em dia. Hoje temos uma embalagem selada; ela pode ser levada ao micro-ondas ou ao freezer pelo consumidor. Dessa forma conseguimos manter o sabor, que é nossa principal preocupação, afirma Denardi.
A alternativa foi bem recebida pelos clientes. O empreendedor reforça que o importante é dar atenção às preferências dos consumidores e às adaptações necessárias para as entregas realizadas em domicílio. João Francisco formulou, inclusive, uma maneira diferente para servir um de seus pratos. “Nós desenvolvemos também um corte específico de carne que só atendemos no delivery, tudo para manter o sabor e a textura da carne. Nossa principal intenção é facilitar a vida dos clientes. Com essa atenção maior, nós praticamente triplicamos os pedidos de entrega por aqui, o retorno foi positivo”, conta.
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